近年來(lái)，在全民創(chuàng)業(yè)的浪潮下，國(guó)家對(duì)中小企業(yè)特別是小微企業(yè)制定了許多的優(yōu)惠政策，而團(tuán)餐行業(yè)因?yàn)轶w量大，利潤(rùn)薄的特點(diǎn)，并沒(méi)有享受到國(guó)家政策的福利，相反還在規(guī)范化的大趨勢(shì)下，利潤(rùn)持續(xù)下降。

很多傳統(tǒng)的團(tuán)餐人，都有了轉(zhuǎn)行的念頭。

中小團(tuán)餐企業(yè)，都在嘗試新的經(jīng)營(yíng)方法，變革的路是如此艱難。

然而，危機(jī)既商機(jī)。2018年，團(tuán)餐企業(yè)千喜鶴與阿里巴巴共同成立的禧云國(guó)際，瞄準(zhǔn)的就是TOB市場(chǎng)，可見(jiàn)前景之大。

但今天要揭秘的并不是禧云，而是在禧云之前，2015年成立的一家公司中膳。

中膳是團(tuán)餐行業(yè)唯一一家平臺(tái)型企業(yè)，在業(yè)內(nèi)名氣甚廣，近兩年因?yàn)闃I(yè)務(wù)發(fā)展到東南亞一帶，再次成為行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)。查看中膳的官方網(wǎng)站，可以看到中膳創(chuàng)造了不少國(guó)內(nèi)第一：行業(yè)首個(gè)平臺(tái)行企業(yè)；首個(gè)商學(xué)院成立；首個(gè)在一帶一路沿線國(guó)家大力開(kāi)拓市場(chǎng)；成立行業(yè)首個(gè)聯(lián)盟。而在這個(gè)平臺(tái)上受益的企業(yè)就超過(guò)了200多個(gè)。

一個(gè)成立4年的企業(yè)，沒(méi)有雄厚資本的前提下，是如何做到的？

如果不走進(jìn)這家企業(yè)，我想是得不到最真實(shí)的答案的。在與中膳總裁、高管的深度溝通了解下，筆者試圖為大家還原一個(gè)最真實(shí)的中膳，解開(kāi)其神秘的面紗。

讓我印象最深的是，從股東到基層，這群平均年齡僅僅29歲的年輕人，帶著一股強(qiáng)烈的使命感：改變團(tuán)餐業(yè)，讓中小團(tuán)餐企業(yè)更具競(jìng)爭(zhēng)力。中膳將其總結(jié)為自己的使命：發(fā)展健康食品產(chǎn)業(yè)、為大眾提供健康餐食，并立志成為團(tuán)餐行業(yè)值得信賴的深度賦能企業(yè)。正是這樣一種使命感，讓整個(gè)企業(yè)的員工樂(lè)此不疲的工作。每當(dāng)談到所幫助的企業(yè)時(shí)，就能感覺(jué)到他們臉上洋溢的自豪感和使命感。更讓人驚訝的是，中膳的發(fā)起股東，平均年齡也只有36歲，然而他們平均從業(yè)年齡已經(jīng)達(dá)到15年。

中膳的故事，還得從福建安溪縣藍(lán)田鄉(xiāng)說(shuō)起。藍(lán)田鄉(xiāng)土壤貧瘠，地形復(fù)雜，以山地居多，不利于水稻種植，只有種茶葉比較符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境。很多年輕人早早去到外地闖世界，上世紀(jì)末，一群不怕苦的年輕人通過(guò)承包食堂發(fā)了財(cái)，而后通過(guò)傳、幫、帶，當(dāng)?shù)厝瞬粩嗉尤脒@個(gè)行業(yè)，最后整個(gè)鄉(xiāng)3萬(wàn)多人，超過(guò)1萬(wàn)人在從事相關(guān)行業(yè)，經(jīng)營(yíng)著600多家團(tuán)餐企業(yè)，成為有名的團(tuán)餐之鄉(xiāng)，在華南甚至中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)，都有著不可小覷的影響力，中膳的創(chuàng)始者們，正是在這種環(huán)境下成長(zhǎng)起來(lái)，對(duì)行業(yè)有著深厚的感情。

說(shuō)到這里不得不提中膳核心創(chuàng)始人之一，中國(guó)餐飲30年杰出貢獻(xiàn)者最年輕獲獎(jiǎng)?wù)呃盍?qiáng)。李力強(qiáng)頻頻出現(xiàn)在各大行業(yè)會(huì)議，為宣傳中膳平臺(tái)模式，為改變中小團(tuán)餐企業(yè)奔走于全國(guó)各地，從全國(guó)各大農(nóng)產(chǎn)品基地、到全國(guó)一線品牌供應(yīng)企業(yè)、再到各大行業(yè)協(xié)會(huì)，他的身影出現(xiàn)在行業(yè)各大重要場(chǎng)合，一舉一動(dòng)成為行業(yè)模仿的對(duì)象。作為行業(yè)的先行者，李力強(qiáng)引入跨界思維，創(chuàng)造了新團(tuán)餐、賦能新生態(tài)等概念，成為行業(yè)熱議話題。

深耕行業(yè)多年，中膳的6位主發(fā)起人深知中小團(tuán)餐企業(yè)的未來(lái)，將會(huì)面臨越來(lái)越多的難題，帶著改變行業(yè)的使命感，召集多家團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)，成立了中膳集團(tuán)。中膳采用總部全員合伙制+區(qū)域合伙制，迅速擴(kuò)大版圖規(guī)模。這也是我們看到中膳員工樂(lè)此不疲工作的原因：他們不僅在創(chuàng)造行業(yè)新模式，幫助中小團(tuán)餐企業(yè)，同時(shí)也是在為自己工作，他們深信自己就是公司的老板，也共同創(chuàng)造了蟬聯(lián)三屆中國(guó)團(tuán)餐十大品牌的殊榮，而總部投資+區(qū)域投資+品牌輸出+區(qū)域自主運(yùn)營(yíng)的區(qū)域合伙制，則是業(yè)務(wù)版圖快速擴(kuò)展的法寶，現(xiàn)在已發(fā)展華南、西南、華北、華東、一帶一路5大區(qū)域，聯(lián)盟日供餐人數(shù)超過(guò)500萬(wàn)。

通過(guò)幾年的發(fā)展，中膳形成了從種子到筷子的全產(chǎn)業(yè)鏈，為平臺(tái)上的企業(yè)提供了豐富的資源，讓眾多團(tuán)餐企業(yè)在這里得到提升發(fā)展：中膳潮州分公司，從一個(gè)團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)企業(yè)，轉(zhuǎn)變?yōu)楣?yīng)鏈企業(yè)，選擇與中膳合作，僅用40天時(shí)間，就實(shí)現(xiàn)了從0到1的過(guò)程，開(kāi)始了業(yè)務(wù)運(yùn)作；海南三亞分公司，在合作一年時(shí)間，分別在團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)、互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)方面取得重大突破；中膳西南公司，成為西南團(tuán)餐委發(fā)起起草者及委員會(huì)成員；中膳河南公司，發(fā)起成立河南供應(yīng)鏈聯(lián)盟種種改變，現(xiàn)在還在中國(guó)各省市發(fā)生著，中膳的裂變效應(yīng)正惠及多家團(tuán)餐企業(yè)。

2019年1月1日，中膳聯(lián)盟第四屆盛典上提出了賦能新生態(tài)的主題，會(huì)議吸引了世界500強(qiáng)復(fù)星參與演講，中膳聯(lián)盟將過(guò)去3年總結(jié)的一整套行之有效的標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)驗(yàn)，毫無(wú)保留的提供給體系內(nèi)的企業(yè)。

每年1月1日，中膳聯(lián)盟召開(kāi)盛典，已經(jīng)成為行業(yè)關(guān)注的盛會(huì)之一，每年的會(huì)上中膳都提出新主題。2018年新團(tuán)餐、致初心概念一經(jīng)提出就成為行業(yè)的熱點(diǎn)話題。

在采訪過(guò)程中，中膳商學(xué)院成為中膳人的重要談資。商學(xué)院成立之初，行業(yè)大咖劉延云、孔德順等悉數(shù)到場(chǎng)，一時(shí)轟動(dòng)行業(yè)。而3年的時(shí)間，中膳商學(xué)院開(kāi)設(shè)課程超過(guò)20門(mén)，開(kāi)設(shè)課程達(dá)100余場(chǎng)，為行業(yè)培養(yǎng)了幾萬(wàn)名專業(yè)人才，推動(dòng)著中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)人才建設(shè)。

中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)接近2萬(wàn)億，中小團(tuán)餐企業(yè)接近10萬(wàn)家，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)必將加劇，資源向頭部企業(yè)聚攏，勢(shì)不可擋。

前面也說(shuō)到，這些企業(yè)就像被遺棄的娃，還沒(méi)享受到國(guó)家政策的福利，相反還在規(guī)范化的大趨勢(shì)下，利潤(rùn)持續(xù)下降，如果能有更多阿里巴巴禧云國(guó)際、中膳這樣的團(tuán)餐大企業(yè)，或者更多中小團(tuán)餐企業(yè)加入團(tuán)餐平臺(tái)，抱團(tuán)發(fā)展，他們的春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？！